鸡蛋清

鸡蛋清类别：蛋

鸡蛋清别名：鸡蛋白

鸡蛋清用量：每次约30克

鸡蛋清的做法：

怪噜鱼，炒三丁，广州牛肉炒面，越南生牛肉炒河粉，海参全家福，炒虾螺海，滑炒虾球，香菇干贝烩豆腐，锅贴豆腐，莼菜银鱼羹，咖喱肉片，薄荷蛋白汤，蒜香鱼片，煎雏肉，酸菜鱼，辣血旺

鸡蛋清原料介绍：

鸡蛋的蛋白可用来制作蛋泡糊或上浆；鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸。

鸡蛋清营养分析：

鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。

鸡蛋清适用人群：

一般人群均可食用。

患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好；婴儿不宜吃鸡蛋清。

鸡蛋清制作提示：

需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎１个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成１个漏斗，漏斗口下放１只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒２、３次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋清食疗作用：

鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤，美容，有助于延缓衰老。

食疗药膳：取白糖50克，鸡蛋清2个；用鸡蛋清将白糖化开，每服1—2匙，每天2—3次，治疗慢性咽炎。

鸡蛋清营养成分：