鲜鱿鱼类别：水产
鲜鱿鱼别名：枪乌贼、柔鱼、竹快子、小管仔
鲜鱿鱼用量：每次50～100克
鲜鱿鱼的做法：
白烩鱿鱼丝，海鲜豆腐煲，炝海杂拌儿，拌鱿鱼丝，酸辣汤，干煸鱿鱼须，海鲜锅贴，油爆双花，百鸟归巢，爆鱿鱼卷，蒜苗炒鱿鱼，滚龙鱿鱼卷，玉带鱿鱼带，荔枝鱿鱼卷，八宝豆腐，砂锅豆腐
鲜鱿鱼原料介绍：
鱿鱼（Squid）属软体动物，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。其营养价值很高，是名贵的海产品。
它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。适用于水煮、油炸、铁扒等烹调方法。
鲜鱿鱼食物相克：
| 食材组合 | |
|---|---|
| 相克 | 鲜鱿鱼 + 番茄酱 ：加重肾脏负担 |
| 鲜鱿鱼 + 茄子 ：会危害健康 | |
| 鲜鱿鱼 + 茶叶 ：会影响蛋白质吸收 | |
| 宜搭 | 鲜鱿鱼 + 鸡腿菇 ：可降胆固醇 |
| 鲜鱿鱼 + 黄瓜 ：可营养丰富 | |
| 鲜鱿鱼 + 木耳 ：可补铁、提高免疫力 | |
| 鲜鱿鱼 + 猪蹄 ：可补气养血 |
鲜鱿鱼营养分析：
1鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
3其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
鲜鱿鱼适用人群：
一般人均能食用。
脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
鲜鱿鱼制作提示：
1、鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用；
2、鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
鲜鱿鱼食疗作用：
鱿鱼性味酸平，珍美；
食则动风与气，能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。
鲜鱿鱼营养成分：
| 能量：84千卡 | 蛋白质：17.4克 | 脂肪：1.6克 | 碳水化合物：0克 |
| 叶酸：0微克 | 膳食纤维：0克 | 胆固醇：268毫克 | 维生素A：35微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：0毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：1.68毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：0微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.06毫克 | 硫胺素：0.02毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：1.6毫克 |
| 钙：44毫克 | 磷：19毫克 | 钾：290毫克 | 钠：110毫克 |
| 碘：0微克 | 镁：42毫克 | 铁：0.9毫克 | 锌：2.38毫克 |
| 硒：38.18微克 | 铜：0.45毫克 | 锰：0.08毫克 |
