海蜇头的做法_海蜇头怎么做好吃_海蜇头功效与作用

海蜇头类别：水产

海蜇头用量：每餐约40克

海蜇头的做法：

肉丝拉皮，酸辣海蜇，拌海蜇头，水晶蜇头，老醋蜇头，温拌蜇头，鸡茸海蜇，炒肉拉皮，珊瑚鱼丁，鸡丝炒蜇头，琉璃翡翠珠，炒鸡丝蜇头，玉片蜇头，葱油海蜇头，马蹄海蜇羹，马蹄海蜇汤

海蜇头原料介绍：

海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。中国是最早食用海蛰的国家，晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载。今天，海蛰已成宴席上的佳肴。

海蜇头的质量比海蜇皮差，一般不常用。烹饪中使用的海蜇皮都是经过加盐、矾加工过的，为的是去除海蜇澡的水分和毒素。

海蜇头食物相克：

	食材组合
相克	海蜇头 + 柿子：腹胀
宜搭	海蜇头 + 木耳：润肠美肤嫩白降压

海蜇头营养分析：

1海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；

2含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；

3所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；

4海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

海蜇头适用人群：

一般人群都能食用

1、适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用；

2、脾胃虚寒者慎食。

海蜇头制作提示：

1、食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰“走味”；

2、有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蛰不宜食用，因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽；

3、海蛰配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康；

4、海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用；

5、海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。

海蜇头食疗作用：

味咸、性平、入肝、肾经；

具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效；

用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

海蜇头营养成分：