石斑鱼类别：水产
石斑鱼别名：过鱼、鲙鱼、国鱼
石斑鱼用量：每次100克
石斑鱼的做法：
海鲜豆腐煲，清蒸石斑鱼，斑球鲜芦笋，石斑冬菇盒，蒜烧石斑鱼，斑柳扒豆苗，菊花石斑羹，日式蒸水蛋，凤眼石斑鱼，面粉煎鱼，清蒸石斑鱼，碧绿斑球，黄龙石斑，海鱼汤，清蒸荷叶鱼，石斑鱼羹
石斑鱼原料介绍：
石斑鱼属鳍科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。分布于福建沿海的石斑鱼有12种，其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。赤点石斑鱼和云纹石斑鱼。青石斑鱼因体色为青褐色，故又称青斑，是福建产量较多的，一种是石斑鱼中的上品。石斑鱼体椭圆形，侧扁，头大，吻短而钝圆，口大，有发达的铺上骨，体披细小栉鳞，背鳍强大，体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20-30厘米。
石斑鱼营养分析：
1石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；
2鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
石斑鱼适用人群：
一般人均可食用
石斑鱼制作提示：
石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。
