青蟹的做法_青蟹怎么做好吃_青蟹功效与作用

青蟹类别：水产

青蟹别名：锯缘青蟹、红鲟、膏蟹、蝤蛑、红膏蟹

青蟹用量：每次80克左右

青蟹的做法：

豆腐蟹黄羹，清蒸膏蟹，油煎连壳蟹，煎连壳蟹，八宝红鲟饭，干炸鲟盖，膏蟹煲，蟹糊，温蟹，蟹肉腐皮扒豆苗，鲜莲子青蟹羹，八宝鲟饭，咸蛋黄炒肉蟹，鱼米之乡，百花鹌鹑，白烧肉蟹

青蟹原料介绍：

蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。

红鲟，学名锯缘青蟹，甲壳纲，梭子蟹科。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。青蟹肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是雌蟹，被我国南方人视作“膏蟹”，有“海上人参”之称。青蟹盛产于温暖的浅海中，主要分布在我国广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。

青蟹营养分析：

青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

青蟹适用人群：

一般人群均可食用

1、适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用；适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；

2、平素脾胃虚寒，大便溏薄，腹痛隐隐之人忌食；风寒感冒未愈者，或宿患风疾，包括顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

青蟹制作提示：

1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性；

2、螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；

3、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄；

4、生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费；

5、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。

青蟹食疗作用：

具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效。

青蟹营养成分：