鲍鱼干

鲍鱼干类别：水产

鲍鱼干用量：每次1个

鲍鱼干的做法：

麻酱紫鲍，鸡汁煨整鲍鱼，菊花鸭掌鲍鱼，红荔鲍鱼，萝卜鲍鱼汤，红煨土鲍鱼，鸡汁龙眼鲍鱼，鸡汁金鱼鲍，八仙过海闹罗汉，蚝油鲍鱼，鸡火鱼鲞，明珠鲍鱼，什锦火锅，锅塌鲍鱼盒，八宝鸳鸯鸽，凤腰鲍鱼

鲍鱼干原料介绍：

鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余，以示包内有“用之不尽”的余钱。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。

鲍鱼属软体动物中的腹足类，单壳，生活于低潮线下的浅海，以腹足吸附在岩礁上。只有一个贝壳，壳内有一个椭圆形扁平状的肥大腹足。将鲜鲍鱼剥去贝壳，去掉内脏，取耳腹足，放入开水锅中煮熟，取出晾干即成干鲍鱼。干鲍鱼椭圆形，肉紫红色，间杂有黄色，吸光泽，表面有白霜。

鲍鱼干营养分析：

1鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；

2鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白，鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；

3鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；

4鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；

5鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

鲍鱼干适用人群：

一般人均可食用。

1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼；糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效；

2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食。

鲍鱼干制作提示：

干制鲍鱼的涨发方法：

1、水煮法：先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小时，离火后焖5至6小时即可；

2、水蒸法：将鲍鱼干洗净后，放入碗内，上笼蒸5-6小时既成；

3、碱发：将鲍鱼干洗净，先放入温水中浸24小时，再放入开水锅内煮1小时，捞出，放瓷盆内，倒入兑好的碱水，浸泡至回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净，用纯碱或硼砂码5至6小时，再用开水焖发至涨，再用清水反复漂洗碱味。

鲍鱼干食疗作用：

鲍鱼性平，味甘、咸；

具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

可治月经不调、大便秘结等疾患。

鲍鱼干营养成分：

能量：322千卡	蛋白质：54.1克	脂肪：5.6克	碳水化合物：13.7克
叶酸：0微克	膳食纤维：0克	胆固醇：0毫克	维生素A：28微克
维生素B6：0毫克	维生素B12：0微克	维生素C：0毫克	维生素D：0微克
维生素E：0.85毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：0微克	泛酸：0毫克
核黄素：0.13毫克	硫胺素：0.02毫克	生物素：0微克	烟酸：7.2毫克
钙：143毫克	磷：251毫克	钾：366毫克	钠：2316.2毫克
碘：0微克	镁：352毫克	铁：6.8毫克	锌：1.68毫克
硒：66.6微克	铜：0.45毫克	锰：0.32毫克