鸡翅类别:禽肉
鸡翅别名:鸡翼、大转弯
鸡翅用量:一天6个即可满足所需
鸡翅的做法:
陈皮凤翼,双鲜会,咖喱鸡翅,椒盐凤翅,叉烧鸡翅,葡汁凤翅,贵妃鸡翅,炖鸡翅,荔枝鸡翅,烤鸡翅,酥炸鸡翅,酒醉鸡翼(白醉),清蒸红汤鸡翅,蚝油鸡翅,腐乳鸡翅,陈皮焗鸡翼
鸡翅原料介绍:
鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”。鸡的翅膀。肉少,皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;膀尖,鸡翅第一关节处至膀尖,骨多肉少。
看起来虽然没有多少肉,而且没多大价值,但是在软骨或骨头中,可摄取动物胶的结合组织,是含有大量的成胶原及弹性蛋白的,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒,有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。
鸡翅食物相克:
食材组合 | |
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相克 | 鸡翅 + 大蒜 :两者功用相佐 |
鸡翅 + 芝麻 :严重会导致死亡 | |
鸡翅 + 李子 :食则拉痢 | |
鸡翅 + 红薯 :同食会腹痛 | |
鸡翅 + 菊花 :中毒 | |
鸡翅 + 糯米 :引起身体不适 | |
宜搭 | 鸡翅 + 蘑菇 :促进蛋白质的吸收 |
鸡翅 + 青椒 :补充维生素C |
鸡翅营养分析:
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
鸡翅适用人群:
一般人群均可食用。
1、尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人;
2、患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
鸡翅制作提示:
1、烹制鸡翅时,多用鸡膀(翅尖斩下,供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如:烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如:冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。
2、烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。
3、翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。
鸡翅食疗作用:
鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
鸡翅营养成分:
能量:202千卡 | 蛋白质:19克 | 脂肪:11.5克 | 碳水化合物:5.5克 |
叶酸:0微克 | 膳食纤维:0克 | 胆固醇:81毫克 | 维生素A:28微克 |
维生素B6:0.26毫克 | 维生素B12:0微克 | 维生素C:0毫克 | 维生素D:0微克 |
维生素E:0.44毫克 | 维生素K:0微克 | 胡萝卜素:0微克 | 泛酸:0毫克 |
核黄素:0.05毫克 | 硫胺素:0毫克 | 生物素:0微克 | 烟酸:4.36毫克 |
钙:8毫克 | 磷:94毫克 | 钾:205毫克 | 钠:50.8毫克 |
碘:0微克 | 镁:17毫克 | 铁:0.9毫克 | 锌:0.42毫克 |
硒:8.72微克 | 铜:0毫克 | 锰:0.01毫克 |