麻雀

麻雀类别：禽肉

麻雀别名：铁雀、家雀、瓦雀、宾雀、麻禾雀、树麻雀、老家贼、只只

麻雀用量：每次50-80克

麻雀的做法：

五香麻雀，酥炸麻雀，油炸麻雀，炸铁雀带铃铛，怪味麻雀，红焖麻雀，炖麻雀，软硬铁雀，荔枝炖麻雀，红烧麻雀，炸铁雀，麻雀肉饼，益阳麻雀，炸麻雀，麻雀肉粥，双子炖麻雀

麻雀原料介绍：

鸟纲雀形目文鸟科麻雀属鸟类的通称。又称宾雀、瓦雀、家雀、黄雀等，是以谷粒和昆虫为食的小雀鸟。嘴短而强健，呈圆锥形，稍向下弯；初级飞羽9枚，外缘具两道淡色横斑。世界共有19种。中国产5种；其中树麻雀为习见种，雌雄相似。

麻雀食物相克：

麻雀营养分析：

麻雀肉含有蛋白质，脂肪，胆固醇、碳水化合物、钙、锌，磷，铁等多种营养成分，还含有维生素B₁、B₂，能补充人体的营养所需。特别适合中老年人。

蛋白质是生命的物质基础，组成身体的各种细胞(包括精子细胞)，帮助细胞更新及修复。钙是组成骨骼的重要物质，能预防骨质疏松，又能防止老人家常见的疏松。磷参与了身体能量的贮存、释放和转移。铁更是血红素的主要成份，血虚的老人家更应注意补充。

麻雀适用人群：

一般人群均可食用。

1、适合有体虚弱，头晕眼花，终日精神萎靡不振，阳痿，性功能减退，小便频数，妇人白带清稀过多，老人、畏寒肢冷、脏腑虚损，腰膝或腰背酸痛，食欲不振者食用。

2、性功能亢进、阳强易举者、阴虚火旺之人忌食。

麻雀制作提示：

1、冬季食之最好。以麻雀肉为主料入馔，可炸、炖、蒸、卤，也可像鸡一样涂泥烘烤。油炸雀肉可骨肉同食。

2、有肾血两虚者，可将5只麻雀肉加放党参、龙眼肉、大枣肉、枸杞子、大淮山、北芪、当归各20克同煲，油盐调味，饮汤吃肉疗之。

3、麻雀肉与猪肉同蒸食可治阳痿和性功能衰竭；与蛇床子同煮食亦能补肾壮阳；配冰糖煮食可治体虚久咳和妇人带下血枯；与酒浸泡饮之可迅速治疗肾亏；单独蒸食可治头号晕眼花和呃逆不止。