鹅肉

鹅肉类别：禽肉

鹅肉别名：家雁肉

鹅肉用量：每餐约100克，不宜过量食用，食多不易消化。

鹅肉的做法：

咖喱煎鹅脯，凉拌鹅肉，醋熘鹅块，腐乳炖鹅，豆豉荷香鹅，芝麻鹅脯，土豆烧鹅，大鹅炖酸菜，涮羊肉(广州)，蟹黄四色羹，白鹅减肥利湿汤，沙参玉竹煲鹅肉，鹅肉补阴汤，淮山鹅肉瘦肉汤，鹅肉炖宽粉，三味炖大鹅

鹅肉原料介绍：

鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。

鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

鹅肉食物相克：

	食材组合
相克	鹅肉 + 鸡蛋 ：一起吃伤元气
	鹅肉 + 柿子 ：一起吃严重会导致死亡
	鹅肉 + 梨 ：损伤脾胃
	鹅肉 + 苹果 ：会导致腹泻
	鹅肉 + 鸭梨 ：伤肾脏
宜搭	鹅肉 + 白萝卜 ：润肺止咳

鹅肉营养分析：

鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒

等作用。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

鹅肉适用人群：

一般人都可食用

1、尤其适宜身体虚弱．气血不足、营养不良之人食用。

2、温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。

鹅肉制作提示：

鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。

其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。

鹅肉食疗作用：

鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。

具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。

凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

鹅肉营养成分：

能量：251千卡	蛋白质：17.9克	脂肪：19.9克	碳水化合物：0克
叶酸：0微克	膳食纤维：0克	胆固醇：74毫克	维生素A：42微克
维生素B6：0毫克	维生素B12：0微克	维生素C：0毫克	维生素D：0微克
维生素E：0.22毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：0微克	泛酸：0毫克
核黄素：0.23毫克	硫胺素：0.07毫克	生物素：0微克	烟酸：4.9毫克
钙：4毫克	磷：144毫克	钾：232毫克	钠：58.8毫克
碘：0微克	镁：18毫克	铁：3.8毫克	锌：1.36毫克
硒：17.68微克	铜：0.43毫克	锰：0.04毫克