鹅肠 鹅肠类别：禽肉 鹅肠的做法： 豉椒炒鹅肠，豆瓣鹅肠，卤水鹅肠，烧鸭脚包和烧鹅脚扎，八生火锅，豆花冒鹅肠 鹅肠制作提示： 1、鹅肠口味较鲜，辨别其好坏以颜色浅而发乳白、外观厚粗为好。 2、鹅肠虽脆爽，但略带点韧，若以适量食用碱水腌过，使其本质略变松软，然后灼熟进食，则爽脆程度大增，口感极好。
