珍珠鸡类别：禽肉
珍珠鸡别名：珠鸡、珍珠鸟、几内亚鸟
珍珠鸡的做法：
柳叶珍珠鸡脯，雪花珍珠鸡卷，红焖珍珠鸡，软炸珍珠鸡卷，辣味珍珠鸡丁
珍珠鸡原料介绍：
珍珠鸡原产于非洲西部，因羽间密缀浅色圆点，状似珍珠，故名珍珠鸡。珍珠鸡的羽毛可做衣帽的装饰品。过去，珍珠鸡仅在动物园内供观赏用，后来经过人们选择驯化，开始了人工饲养，逐渐成为家禽中的一个肉用型品种，目前在不少国家中已普遍饲养。珍珠鸡按羽色可分为赤色白胸、奶油色、灰色花斑等三品种。成年珍珠鸡体重可达1.5～2.5kg，胸肌和腮肌比一般的鸡发达，出肉率高达90%。珍珠鸡肉色深红，脂肪含量低，肉质与山鸡相似，极为鲜嫩，有特有的野鲜味，适用于各种烹调方法。
