猪肉类别：畜肉
猪肉别名：豕肉、彘肉
猪肉用量：成年人每天80-100克就可满足一天的需要；儿童每天50克即可。猪肉不宜多食，肥肉尤其如此，多食则助热，生痰助湿，动风。
猪肉的做法：
烤鱼，海蛎烧豆腐，豆腐炖鱼头，汆鲅鱼丸子，辣椒醋油饭，炒六味豆腐，青蒜烧豆腐，酸辣鱿鱼片，酸辣佛手排骨，尖椒肉丝，干烧桂鱼，豆瓣豆腐，家常豆腐，蛤肉合饼，煎焗瓤明虾，菜心狮子头
猪肉原料介绍：
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。
猪肉食物相克：
| 食材组合 | |
|---|---|
| 相克 | 猪肉 + 菠菜 ：减少铜的吸收 |
| 猪肉 + 羊肝 ：共烹炒易产生怪味 | |
| 猪肉 + 鸭梨 ：伤肾脏 | |
| 猪肉 + 杏仁 ：会引起腹痛 | |
| 猪肉 + 红豆 ：会引起腹胀 | |
| 猪肉 + 荞麦 ：脱发 | |
| 猪肉 + 何首乌 ：会危害健康 | |
| 猪肉 + 乌梅 ：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗 | |
| 猪肉 + 黄豆 ：腹胀 | |
| 猪肉 + 驴肉 ：腹泻 | |
| 猪肉 + 杏 ：腹痛 | |
| 猪肉 + 梨 ：伤肾脏 | |
| 猪肉 + 香菜 ：伤身 | |
| 猪肉 + 田螺 ：会伤肠胃 | |
| 猪肉 + 甲鱼 ：会引起腹痛 | |
| 猪肉 + 海螺 ：身体不适 | |
| 猪肉 + 鲫鱼 ：二者起生化反应，不利于健康 | |
| 猪肉 + 牛排 ：性味有所抵触 | |
| 猪肉 + 百合 ：会导致中毒 | |
| 猪肉 + 菊花 ：一起吃严重会导致死亡 | |
| 猪肉 + 甘草 ：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗 | |
| 猪肉 + 茶 ：一起吃易产生便秘； | |
| 猪肉 + 豆类 ：形成腹胀、气壅、气滞 | |
| 猪肉 + 雪花梨 ：伤肾脏 | |
| 猪肉 + 刀豆 ：易发生腹胀，腹泻 | |
| 猪肉 + 鹌鹑 ：面生黑斑 | |
| 猪肉 + 龟 ：会危害健康 | |
| 宜搭 | 猪肉 + 韭菜 ：可均衡营养 |
| 猪肉 + 菜花 ：提高蛋白质的吸收率 | |
| 猪肉 + 小白菜 ：可促进宝宝成长 | |
| 猪肉 + 扁豆 ：可补中益气、健脾胃 | |
| 猪肉 + 蕨菜 ：可开胃消食 | |
| 猪肉 + 芦笋 ：可均衡营养 | |
| 猪肉 + 苋菜 ：可治疗慢性尿道疾病 | |
| 猪肉 + 柿子 ：可滋补身体 | |
| 猪肉 + 魔芋 ：滋补营养 | |
| 猪肉 + 丝瓜 ：可祛风通络、清热解毒 | |
| 猪肉 + 莴笋 ：可营养均衡 | |
| 猪肉 + 卷心菜 ：润肠胃生津健身 | |
| 猪肉 + 白萝卜 ：可消食、除胀、通便 | |
| 猪肉 + 鸡腿菇 ：可增强营养 | |
| 猪肉 + 洋葱 ：可滋阴润燥 | |
| 猪肉 + 大蒜 ：可解除疲劳 | |
| 猪肉 + 枇杷 ：可防癌抗癌 | |
| 猪肉 + 菠萝 ：可促进蛋白质吸收 | |
| 猪肉 + 山楂 ：可滋阴润燥、化食消积 | |
| 猪肉 + 木瓜 ：可有助于蛋白质吸收 | |
| 猪肉 + 西瓜 ：可补铁利尿 | |
| 猪肉 + 银耳 ：可延缓衰老 | |
| 猪肉 + 香菇 ：可促进消化 | |
| 猪肉 + 芸豆 ：提高维生素B12的吸收率 | |
| 猪肉 + 藕 ：健胃壮体 | |
| 猪肉 + 冬笋 ：补肝肾 | |
| 猪肉 + 茄子 ：降低胆固醇的吸收稳定血糖 | |
| 猪肉 + 南瓜 ：预防糖尿病 | |
| 猪肉 + 圆茄子 ：降低胆固醇的吸收稳定血糖 | |
| 猪肉 + 芒果 ：可止鼻血 | |
| 猪肉 + 大白菜 ：可补充营养、通便 | |
| 猪肉 + 黑木耳 ：可清热补虚 | |
| 猪肉 + 紫菜 ：可化痰软坚、滋阴润燥 | |
| 猪肉 + 牡蛎 ：可滋阴润阳、润肠通便 | |
| 猪肉 + 鸡蛋 ：可助营养吸收 | |
| 猪肉 + 豆腐皮 ：可壮骨补虚 |
猪肉营养分析：
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪肉适用人群：
一般人都可食用；
湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。
猪肉制作提示：
1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2、切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
4、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
猪肉食疗作用：
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉营养成分：
| 能量：395千卡 | 蛋白质：13.2克 | 脂肪：37克 | 碳水化合物：2.4克 |
| 叶酸：4.3微克 | 膳食纤维：0克 | 胆固醇：80毫克 | 维生素A：18微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：0毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：0.35毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：0微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.16毫克 | 硫胺素：0.22毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：3.5毫克 |
| 钙：6毫克 | 磷：162毫克 | 钾：204毫克 | 钠：59.4毫克 |
| 碘：0微克 | 镁：16毫克 | 铁：1.6毫克 | 锌：2.06毫克 |
| 硒：11.97微克 | 铜：0.06毫克 | 锰：0.03毫克 |
