猪蹄的做法_猪蹄怎么做好吃_猪蹄功效与作用

猪蹄类别：畜肉

猪蹄别名：猪脚、猪手、猪蹄爪

猪蹄用量：猪蹄每次1只

猪蹄的做法：

黄豆肉皮冻，酱汁猪爪，走油猪蹄，炖冰糖蹄花，凤蹄，百合炖猪蹄，猪手炖土豆，菠菜炖猪蹄，新式佛跳墙，红烧猪蹄，豆腐炖猪蹄，鲫鱼炖猪爪，黄豆猪蹄汤，猪蹄葱白炖豆腐，花生炖猪蹄，眉豆煲猪手汤

猪蹄原料介绍：

猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

猪蹄食物相克：

猪蹄营养分析：

1猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

2猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

3猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

猪蹄适用人群：

一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品

1、适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；

2、有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

猪蹄制作提示：

1、猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；

2、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；

3、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；

4、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；

5、作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

猪蹄食疗作用：

性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。

猪蹄营养成分：