桃仁

桃仁类别：坚果种子

桃仁别名：毛桃仁、扁桃仁、大桃仁、光桃仁、炒桃仁

桃仁用量：每次不超过25克

桃仁的做法：

墨西哥咖啡卷，桃仁炒香菇，桃仁拌冬瓜，乌贼桃仁汤，鲜蘑桃仁，酱酥桃仁，桃仁炖墨鱼，奶油桃仁菱米，炸桃酥凤饼，五果炖圆鱼，桃仁青笋，桃仁拌莴笋，酒醉桃仁，桃仁酒，胡辣鱿鱼丝，甜酱八宝菜

桃仁原料介绍：

桃仁为蔷薇叶植物桃的种子。桃仁呈扁长卵形，长1.2～1.8cm，宽0.8～1.2cm，厚0.2～0.4cm，表面黄棕色至红棕色，侧面观贝壳形、盔帽形、弓形或椭圆形，密布颗粒状突起。一端尖，中部膨大，另端钝圆稍扁斜，边缘较薄，尖端一侧有短线形种脐，圆端有颜色略深不甚明显的合点，自合点处散出多数纵向维管束。种皮薄，子叶白色，富油性，气微，味微苦。核桃仁营养丰富，富含亚硝酸甘油脂，还有强肾补脑的功效，常食可令人长寿。

桃仁食物相克：

桃仁营养分析：

桃仁含苦杏仁苷、24－亚甲基环木菠萝烷醇、野樱苷、β－谷甾醇和菜油甾醇及它们的葡萄糖苷等，还含绿原酸、3－咖啡酰奎宁酸、苦杏仁酶、挥发油及脂肪油。

煎剂有抗炎作用，所含脂肪油有润肠缓下作用，提取物有扩张血管作用。醇提取物有抑制血液凝固作用。桃仁还可抗过敏、镇咳、镇痛，促进初产妇子宫收缩、止血等。

桃仁适用人群：

一般人群均可使用；孕妇忌食。

桃仁制作提示：

果实成熟后收集果核，除去果肉及核壳，取出种子，晒干。