花生类别：坚果种子
花生别名：落花生、落花参、番豆、长生果、落地松、地果、番果、地豆、唐人豆、成寿果、番豆无花果
花生用量：每天80～100克即可
花生的做法：
花生猪蹄汤，麻辣萝卜干，炒花生，煮五香花生，五香花生，八宝鲟饭，墨鱼炖排骨，啤酒煮花生毛豆，拌花菜，鱼香土豆，牛奶花生粥，花生太妃糖，红枣花生汁，鸡蛋焖饼，糟花生，花生粥
花生原料介绍：
Peanut花生为豆科植物落花生的种子。我国各地均有栽培。主要品种有普通型、蜂腰型、多粒型、珍珠豆型等四类；花生种子有长圆、长卵、短圆等形，淡红色。
花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。
花生食物相克：
| 食材组合 | |
|---|---|
| 相克 | 花生 + 螃蟹 ：腹泻 |
| 花生 + 黄瓜 ：会导致腹泻 | |
| 花生 + 蕨菜 ：会降低营养价值 | |
| 宜搭 | 花生 + 菠菜 ：有利于维生素的吸收 |
| 花生 + 粳米 ：可健脾开胃 | |
| 花生 + 猪蹄 ：可补血 | |
| 花生 + 豆浆 ：可润肤补虚、降糖降脂 | |
| 花生 + 鲤鱼 ：可有利营养吸收 | |
| 花生 + 鲫鱼 ：可营养互补、健脾和胃 | |
| 花生 + 芹菜 ：可预防心血管疾病、降血压 | |
| 花生 + 南瓜子 ：可改善小儿营养不良 | |
| 花生 + 红枣 ：可健脾、止血、补血 | |
| 花生 + 莲子 ：可助骨骼成长 | |
| 花生 + 红酒 ：保护心血管 | |
| 花生 + 苦菊 ：清热解毒凉血止血 | |
| 花生 + 黄豆 ：可丰胸美容 | |
| 花生 + 毛豆 ：可健脑益智 |
花生营养分析：
1花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；
2花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；
3花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；
4花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；
5花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
花生适用人群：
一般人均可食用
1、适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用；适宜脚气病患者食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健；
2、花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食;内热上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重，长久不愈;跌打损伤者不宜食用，因花生中有一种凝血因子，可使血淤不散，加重淤肿。
花生制作提示：
1、生食，炒食，煮食，或煎汤服；
2、用以榨油或作副食；饮食业用以做菜或作辅料；
3、将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜用于身体虚弱的出血病人；
4、在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳，这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。
花生食疗作用：
性平，味甘；入脾、肺经。
润肺、和胃、补脾。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑等病症。
花生营养成分：
| 能量：298千卡 | 蛋白质：12克 | 脂肪：25.4克 | 碳水化合物：13克 |
| 叶酸：0微克 | 膳食纤维：7.7克 | 胆固醇：0毫克 | 维生素A：2微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：14毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：2.93毫克 | 维生素K：100微克 | 胡萝卜素：10微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.04毫克 | 硫胺素：0毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：14.1毫克 |
| 钙：8毫克 | 磷：250毫克 | 钾：390毫克 | 钠：3.7毫克 |
| 碘：0微克 | 镁：110毫克 | 铁：3.4毫克 | 锌：1.79毫克 |
| 硒：4.5微克 | 铜：0.68毫克 | 锰：0.65毫克 |
