凉面类别：小吃甜饼
凉面别名：过水面
凉面用量：每次约100克
凉面的做法：
朝鲜凉面，柳松茸炒面
凉面原料介绍：
炎炎夏日，人们更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。而凉面则以口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事等优点，成为一种深受市民喜爱的夏季主食。
凉面又称“过水面”。北京的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，由于是凉面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜码是黄瓜丝，水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽，然后浇上调稀了的芝麻酱，再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。大暑小暑的日子头，捧着一碗凉丝丝的过水面，心中的燥热就去了一半。
凉面营养分析：
凉面主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。
凉面适用人群：
一般人群均可食用
凉面营养成分：
| 能量：167千卡 | 蛋白质：4.8克 | 脂肪：1.7克 | 碳水化合物：33.3克 |
| 叶酸：0微克 | 膳食纤维：0.2克 | 胆固醇：0毫克 | 维生素A：0微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：0毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：0.53毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：0微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0毫克 | 硫胺素：0毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：0毫克 |
| 钙：2毫克 | 磷：61毫克 | 钾：10毫克 | 钠：163.7毫克 |
| 碘：0微克 | 镁：8毫克 | 铁：4.2毫克 | 锌：1.21毫克 |
| 硒：8.65微克 | 铜：0.08毫克 | 锰：0.28毫克 |
