白酒

白酒类别：酒精饮料

白酒别名：烧酒、白干儿、火酒、烈性酒、高度酒

白酒用量：掌握适量，要因人而异，因酒精含量而异。

白酒的做法：

森林式煎排骨牛仔排，颗粒牛肉松，卤大肠，香糟鸡，净瘦肉腊肠，凤眼猪肝，乳酪烤鳕鱼，夫妻肺片，生炝鲜虾，酸辣佛手排骨，柠檬鱼，叉烧肉，蟹镶橙，栗肉烧香菇，美味海带，宫爆虾仁

白酒原料介绍：

白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明，故称为白酒。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。因主要采用烧(蒸)工序，亦称烧酒。因含酒精量较高，所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。

白酒是一种高浓度的酒精饮料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的起源晚于黄酒。但起源何时说法不一。据金代出土文物，一套铜制烧(蒸)酒名考证，其历史最迟也在800年以上。本资料的营养成分取之于50度崇明老白酒。

白酒食物相克：

	食材组合
相克	白酒 + 牛肉 ：同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎
	白酒 + 山核桃 ：易致血热
	白酒 + 核桃 ：会导致血热
	白酒 + 榴莲 ：身体不适
	白酒 + 柿子 ：产生结石
	白酒 + 茶树菇 ：会易中毒
	白酒 + 西红柿 ：一起吃会感觉胸闷，气短
	白酒 + 胡萝卜 ：一起吃易使肝脏中毒
	白酒 + 韭菜 ：上火胃肠不适
	白酒 + 海带 ：会造成消化不良
	白酒 + 牛排 ：容易上火
	白酒 + 牛腩 ：上火、引起牙齿发炎
	白酒 + 牛奶 ：导致脂肪肝，增加有毒物质的形成，降低奶类的营养价值，有害健康
宜搭	白酒 + 锁阳 ：可益精血、通便

白酒营养分析：

白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

白酒适用人群：

一般人均可食用。

1、35岁以上的男性和过了绝经期的妇女，每隔一天喝一小杯白酒，对防治心血管疾病有一点定的辅助作用；

2、阴虚、失血及温热甚者忌服；生育期的男女最好忌酒。

白酒制作提示：

1、烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里洒一点白酒，即可减轻酸味。

2、烹调中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鲜美可口，但也要用得恰倒好处，否则难以达到效果，甚至会适得其反。

3、白酒对某些中药材中的营养成分有溶解作用，有利于饮用者的健康。

4、空腹时饮酒更容易患肝硬化，这与蛋白质摄入量不足更易使肝脏受损有关。

5、饮白酒前后不能服用各种镇静类、降糖类、抗生素和抗结核类药物，否则会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖反应甚至死亡。

白酒食疗作用：

白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经；

可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势；

主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。

白酒营养成分：

能量：298千卡	蛋白质：0克	脂肪：0克	碳水化合物：0克
叶酸：6微克	膳食纤维：0克	胆固醇：0毫克	维生素A：0微克
维生素B6：0毫克	维生素B12：0微克	维生素C：0毫克	维生素D：0微克
维生素E：0毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：0微克	泛酸：0毫克
核黄素：0.03毫克	硫胺素：0.02毫克	生物素：0微克	烟酸：0.3毫克
钙：1毫克	磷：14毫克	钾：5毫克	钠：7.6毫克
碘：0微克	镁：1毫克	铁：0.3毫克	锌：0.74毫克
硒：0微克	铜：0.01毫克	锰：0.02毫克