大豆油

大豆油类别：油脂

大豆油用量：每天25克

大豆油的做法：

蘑烧冬瓜，酸辣鸡血，糖蛋松，元宝肘子，豆芽排骨汤，牛肉末烧豆腐，清汤素鱼丸，清炒木耳白菜，炸熘菠菜，黄瓜炒猪肝，肉炒茄丝，菊花茄子，红烧田鸡，红烧羊肉，肉片烧茄子，扣肉

大豆油原料介绍：

豆油就是通常所说的大豆色拉油，是最常用的烹调油之一。豆油是从大豆中压榨出来的，有冷压豆油和热压豆油两种。冷压豆油的色泽较浅，生豆味淡；热压豆油由于原料经高温处理，其出油率虽高，但色泽较深，并带有较浓的生豆气味。按加工程序的不同又可分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。粗豆油为黄褐色，精制的大多数为淡黄色，粘性较大。在空气中久放后，豆油油面会形成不坚固的薄膜。豆油较其它油脂营养价值高，我国各地区都喜欢食用。

大豆所炼成的油，主要用来拌沙拉、烹调或是做植物奶油。

大豆油营养分析：

1豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

2豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用；

3豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长，但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。

大豆油适用人群：

一般人均可食用。

大豆油制作提示：

1、豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深。

2、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。

大豆油食疗作用：

豆油味甘辛，性热，微毒；

具有驱虫、润肠的作用；

可治肠道梗阻、大便秘结不通，还有涂解多种疮疥毒瘀等。

大豆油营养成分：

能量：899千卡	蛋白质：0克	脂肪：99.9克	碳水化合物：0克
叶酸：0微克	膳食纤维：0克	胆固醇：0毫克	维生素A：0微克
维生素B6：0毫克	维生素B12：0微克	维生素C：0毫克	维生素D：0微克
维生素E：93.08毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：0微克	泛酸：0毫克
核黄素：0毫克	硫胺素：0毫克	生物素：0微克	烟酸：0毫克
钙：13毫克	磷：7毫克	钾：3毫克	钠：4.9毫克
碘：0微克	镁：3毫克	铁：2毫克	锌：1.09毫克
硒：0微克	铜：0.16毫克	锰：0.43毫克