菜籽油

菜籽油类别：油脂

菜籽油别名：菜子油、菜油、油菜籽油、芸苔油、香菜油

菜籽油用量：每天25克

菜籽油的做法：

咖喱炒干丝，永川豉汁排骨，大蒜烧鳝鱼，炝海杂拌儿，拌合菜，拌合菜，黄瓜炒肉片，大鱼头沙锅，红烧牛尾，炒二冬，四喜豆腐，光头肉片，鱼饼，糖醋排骨，冰糖排骨，春卷

菜籽油原料介绍：

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜子则不含这种物质。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。

菜籽油营养分析：

1人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效；

2由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要；

3菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用；

4菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

菜籽油适用人群：

一般人皆能食用。

有冠心病、高血压的患者应注意少吃。

菜籽油制作提示：

1、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。

2、因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。

3、高温加热后的油应避免反复使用。

4、由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。

菜籽油食疗作用：

中医理论认为，菜籽油味甘、辛、性温；

可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。

菜籽油营养成分：

能量：899千卡	蛋白质：0克	脂肪：99.9克	碳水化合物：0克
叶酸：0微克	膳食纤维：0克	胆固醇：0毫克	维生素A：0微克
维生素B6：0毫克	维生素B12：0微克	维生素C：0毫克	维生素D：0微克
维生素E：60.89毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：0微克	泛酸：0毫克
核黄素：0毫克	硫胺素：0毫克	生物素：0微克	烟酸：0毫克
钙：9毫克	磷：9毫克	钾：2毫克	钠：7毫克
碘：0微克	镁：3毫克	铁：3.7毫克	锌：0.54毫克
硒：0微克	铜：0.18毫克	锰：0.11毫克