牛油

牛油类别：油脂

牛油别名：牛脂

牛油用量：每次约10克

牛油的做法：

烧羊排，重庆毛肚火锅，毛肚火锅，牛肉汉堡包，什锦蔬菜汤，蒜茸煎鱼柳，芥末酱鸡翼，椒盐鲜菇，牛肉泡菜汤，莫斯科红菜汤，牛肉红菜汤，意大利浓汤，黑椒烤猪肉，红煎牛腰，羊肉块汤，羊肉块汤

牛油原料介绍：

为牛科动物黄牛或水牛的脂肪油，白色固体或半固体。含有三种脂肪酸的组成比例为：饱和脂肪酸61.8，单不饱和脂肪酸34.0，多不饱和脂肪酸4.5。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工业原料。新鲜的牛脂油经过精制提炼后可作糕点及食品，也是一种营养丰富的保健食品。

牛油营养分析：

牛脂含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等，只有少量不饱和脂肪酸，亦不适宜于长期食用。

牛油适用人群：

一般人都可食用，但是不宜多食，因有诱发旧病老疮等复发之患。

牛油制作提示：

牛油的熔点高于人体的体温，不宜被人体消化吸收，在烹调中使用很少。

可供制作糕品和烹饪时作酥化之用。

牛油食疗作用：

牛脂味甘、性温、有微毒；

可治各种疮疥癣等所致的白斑秃病。可以加入面类制品中，但是不宜多食，因有诱发旧病老疮等复发之患。

牛油营养成分：