草果类别：药食两用
草果别名：草果仁、草果子
草果用量：内服：煎汤3至6克；或入丸、散。
草果的做法：
卤肥肠，卤大肠，长春酱肉，符离集烧鸡，关记烧鸡，樊记腊汁肉，红烧排骨，道口烧鸡，长春熏肉，德州五香脱骨扒鸡，蘑菇炖羊肉，羊蝎子，兰州拉面，土豆烧牛腩，果仁排骨，孔雀迎宾
草果原料介绍：
草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。
草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。
草果营养分析：
草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-S-烯醛（Trans-s-undecenal）。此外尚含有香叶醇（Geraniol）和草果酮（Tsaokone）。
草果适用人群：
阴虚血少者禁服。
草果制作提示：
1、草果忌铁。
2、用于寒湿阻滞脾胃、脘腹胀满、疼痛及呕吐腹泻等症，可与草豆蔻、厚朴等同用。
3、用于疟疾，对山岚瘴气、秽浊湿邪所致的瘴疟尤为常用，可与常山、柴胡、知母等配伍。
烹调用途：用于调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。
