百里香类别：药食两用
百里香别名：地花椒、山椒、山胡椒、地椒、麝香草
百里香用量：内服：煎汤，3～4钱；研末或浸酒。外用：研末撒或煎水洗。
百里香的做法：
风味咖啡猪肉披萨，扒煎牛柳配咖喱汁，煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁，芥末鸡肉沙拉潜艇堡，黑胡椒牛肉披萨，水煮罗鲱鱼配白胡椒汁，帕玛火腿披萨，B.B.Q.鸡柳披萨，总汇披萨，重乳酪披萨，菜椒时蔬披萨，奶油蘑菇汤，洋菇卡布其诺，肘子菜豆汤，香汁茄子，地中海披萨
百里香原料介绍：
百里香为唇形科植物百里香的全草。百里香茎匍匐状，随处生根，多分枝，下部木质化，红棕色，花枝直上，高3～15厘米，有强烈芳香气。叶对生；细小，长椭圆形或卵形，长达15毫米，宽达7毫米，全缘，钝头，基部具刚毛，有短柄。花小，紫红色，簇集枝端，形成轮伞花穗：萼绿色，萼筒钟形，先端5裂，喉部有毛；花冠唇形，下唇3裂；雄蕊4，2强；雌蕊1。小坚果椭圆形，位于宿萼的底部。花期6～7月。生长于干燥山坡砂质地。分布内蒙古、甘肃、陕西、东北等地。每当春夏之际，成片的百里香绿茵如毯，粉色的小花香味扑鼻，随风散发着阵阵清香，6～7月采收，阴干或鲜用。
百里香制作提示：
在西方，百里香是一种家喻户晓的香草。人们常用它的茎叶进行烹调：
1、与其它芳香料混合成填馅，塞于鸡、鸭、鸽腔内烘烤，香味醉人；
2、烹调鱼及肉类放少许百里香能去腥增鲜；
3、做饭时放少许百里香粉末，饮酒时在酒里加几滴百里香汁液，能使饭味、酒味清香馥郁；
4、用作汤的调味料，可使汤味更加鲜美。
5、百里香的天然防腐作用还使其成为肉酱、香肠、焖肉和泡菜的绿色无害的香料添加剂，罗马人制作的奶酪和酒也都用它作调味料。
6、其花的煎剂或流浸膏可作为支气管炎或其它呼吸道疾患的保护剂及神经炎或脊神经根炎的止痛剂。
烹调用途：用于肉类烹制及汤类的调味增香。亦用作香肠和火腿的加工调制。为法国菜必备的香料。
