荷叶

荷叶类别：药食两用

荷叶用量：内服：煎汤，6～10克（鲜品15～30克）；或入丸、散。外用：适量，捣敷，研末掺或煎水洗。

荷叶的做法：

富贵鸡，冬瓜鲜荷叶煲鸭，冬荷煲老鸭汤，荷香蒸排骨，米粉蒸肉，莲子芡实荷叶粥，荷叶粥，糯米桂花藕，荷叶米粉肉，荷叶香鱼，荷叶排骨，荷香蒸鸭，荷叶粉蒸肉，荷叶粥，荷叶郁金粥，荷包果味双菇肉

荷叶原料介绍：

荷叶为睡莲科植物莲的叶。莲多年生水生草本，生于水泽、池塘、湖沼或水田内，野生或栽培。广布于南北各地。

6至7月花未开放时采收，除去叶柄，晒至七八成干，对折成半圆形，晒干。夏季亦用鲜叶或初生嫩叶。

荷叶叶多折成半圆形或扇形，展开后呈类圆形，直径20至50厘米，全缘或稍波状。上表面深绿色或黄绿色，较粗糙；下表面淡灰棕色，较光滑，有粗脉21至22条，处中心向四周射出，中心有突起的叶西峡钱基。质脆，易破碎。微有清香气，味微苦。

以叶大、整洁、色绿者为佳。

荷叶食物相克：

	食材组合
宜搭	荷叶 + 螃蟹 ：可清热祛燥
	荷叶 + 山楂 ：可开胃消食
	荷叶 + 大米 ：可调理脾胃
	荷叶 + 荸荠 ：可清热解毒

荷叶营养分析：

荷叶含有莲碱（Roemerine）、原荷叶碱（Pronuciferine）和荷叶碱（Nuciferine）等多种生物碱及维生素C。有清热解毒、凉血、止血的作用。

荷叶适用人群：

体瘦气血虚弱者慎服。

荷叶制作提示：

1、清热解暑宜生用，散瘀止血宜炒炭用。

2、新鲜者善清夏季之暑邪，临床常与鲜藿香、鲜佩兰、西瓜翠衣等配伍应用。

3、既能清热解暑，又能升发脾阳，对暑热泄泻，常与扁豆等配伍应用。

4、此外，对脾虚气陷，大便泄泻者，也可加入补脾胃药中同用。

烹调用途：烹饪原料。取其清香，增味解腻。常用作包烤或包?菜肴，如荷叶蒸鸡或包米作荷叶饭等。