薄荷类别：药食两用
薄荷别名：蕃荷菜、南薄荷、猫儿薄荷、野薄荷、升阳菜、薄苛
薄荷用量：内服：煎汤，3至9克，宜后下；或入丸、散。外用：适量，煎水洗或捣汁涂敷。薄荷不宜多服久服。
薄荷的做法：
薄荷蛋白汤，薄荷绿豆汤，砂锅焖狗肉，薄荷茶，薄荷酒，番茄西柚汁，青果薄荷汁，荆芥小米粥，凉拌鸡翅，砂锅焖狗肉，西式菠菜饭，清凉扁豆，薄荷牛肉丸，薄荷鸡，鸡肉卷，烤蘑菇
薄荷原料介绍：
薄荷为唇形科植物薄荷的全草或叶。薄荷多年生草本，生于海拔3500米以下的溪沟旁、路边及山野湿地，或为栽培。分布于华北、华东、华中、华南及西南各地。
江浙每年可采收2次，华北1至2次，四川2至4次。一般头刀收割在7月，二刀在10月，晴天采割，摊晒2日，稍干后扎成小把，再晒干或阴干。薄荷茎叶晒至半干，可蒸馏得薄荷油。
薄荷茎四棱形，有对生分枝，长15至40厘米，直径2至4毫米；表面紫棕色或淡绿色，棱角处具茸毛，节间长2亚至5厘米；质脆，断面白色，髓部中空。叶对生，有短柄，叶片皱缩卷曲，完整叶片展平后呈披针形，卵状披针形或长圆形，长2至7厘米，宽1至3厘米，边缘有粗锯齿，两面均有柔毛，下表面在放大镜下可见腺鳞。茎上常有腋生的轮伞花序，花萼钟状，花冠淡紫色，揉搓后有清凉浓香气，味辛凉。以叶多、色绿、气味浓者为佳。
薄荷食物相克：
| 食材组合 | |
|---|---|
| 宜搭 | 薄荷 + 西瓜 ：可生津止渴 |
薄荷营养分析：
薄荷叶含薄荷油（主要成分薄荷醇、薄荷酮）、薄荷霜、樟脑萜、柠檬萜、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。薄荷以叶多、色绿、气味浓香为佳。嫩茎叶可作清凉饮料、糕点。主要成分：全株含有挥发油，其主要成分为薄荷醇（Menthol）、薄荷酮（Menthone）、葡萄糖甙及多种游离氨基酸。有疏散风热、清利咽喉、透疹止痒、消炎镇痛的作用。
薄荷适用人群：
1、适宜头痛目赤、咽喉肿痛、口疮口臭、牙龈肿痛、风热瘙痒者。
2、孕妇勿过量食用；阴虚发热、血虚眩晕者慎服；表虚自汗者禁服。
薄荷制作提示：
1、薄荷煎汤代茶饮用，切忌久煮。
2、外感风热，邪在卫分，发热，微恶风寒，无汗或少汗，头痛者，可与金银花、连翘、荆芥或桑叶、菊花、桔梗等配伍，共奏辛凉解表之效。
3、风热头痛眩晕，心胸烦闷者，可与菊花、白芷、石膏、川芎等配伍，以散风热而清头目。
4、风热郁闭，表里俱热，麻疹透发不畅者，可与石膏、蝉蜕、连翘等配伍，以疏风清热透疹。
5、凡肝气郁结，两胁胀痛，胃脘不舒，或乳房胀痛，月经不调者，可与柴胡、当归、白芍等配伍。
6、薄荷有透发作用，能助麻疹透发，可配合荆芥、牛蒡子、蝉衣等同用。
烹调用途：为烹饪原料及调料。传统上用以调制羊肉，亦可用作增香调料，如薄荷汤、薄荷粥等。又留香薄荷则作糖果、糕点、饮料的调味品。
薄荷食疗作用：
薄荷味辛，性凉；归肺、肝经；清香升散；
具有疏风散热，清头目，利咽喉，透疹，解郁的功效；
主治风热表症，头痛眩晕，目赤肿痛，咽痛声哑，鼻渊，牙痛，麻疹不透，隐疹瘙痒，肝郁胁痛脘胀，瘰疬结核。
薄荷营养成分：
| 能量：24千卡 | 蛋白质：4.4克 | 脂肪：0克 | 碳水化合物：6.6克 |
| 叶酸：0微克 | 膳食纤维：5克 | 胆固醇：0毫克 | 维生素A：213微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：6毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：0毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：1277微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0毫克 | 硫胺素：0毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：0毫克 |
| 钙：341毫克 | 磷：99毫克 | 钾：677毫克 | 钠：4.5毫克 |
| 碘：0微克 | 镁：133毫克 | 铁：4.2毫克 | 锌：0.9毫克 |
| 硒：0微克 | 铜：1.3毫克 | 锰：0.79毫克 |
