香薷类别：药食两用
香薷别名：香茹、香草、香菜、香戎、石香薷、香茸、蜜蜂草
香薷用量：内服：煎汤，5至10克，或入丸、散。
香薷的做法：
奶油蘑菇汤，益气鹌鹑蛋，脆炸德国咸猪手，奶汁鳕鱼扒，芙蓉金桔莲子，葡萄布丁，白脱淡炼乳，巧克力核桃糕，生日蛋糕，酥皮香草布丁，蒙布朗栗子派，薰衣草蛋糕卷，架英开花包，鸡蛋焖饼，刁草奶油煮虾，香草鸡肉木斯
香薷原料介绍：
主产于江西、河北、河南等地，以江西产量大，质量好。夏、秋二季茎叶茂盛、果实成熟时采割，除去杂质，晒干，切段生用。
江香薷全体长30至50厘米，基部紫红色，上部黄绿色或淡黄色， 全体密被白色柔毛。茎方柱形，直径1至2厘米，节明显，节间长4至7厘米。质脆易断。叶多脱落，完整者呈狭长披针形，暗绿色或黄绿色。茎顶有果穗，宿萼钟状，淡紫红色或灰绿色，先端5裂，密被茸毛，小坚果，香气浓，味辛凉。青香薷，较短小，长20至40厘米，节间长3至5厘米。叶灰绿色至绿色，花序较短，气香而微，味辛凉。均以枝嫩，穗多，香气浓者为佳。
香薷营养分析：
1发汗解表，和中化湿。主治夏月着凉感冒、内伤生冷暑湿、恶寒发热、头痛、无汗、吐泻腹痛等症。
2利水消肿。适于水肿、小便不利。
本品辛温发散，外能解表，下能利尿，功似麻黄而力弱不禁风，适于夏月凉及风水水肿，故有“夏月麻黄”之称。
香薷适用人群：
表虚自汗、阴虚有热者禁服。
香薷制作提示：
内服宜凉饮。
1、香薷发散风寒，有发汗解表作用，但多用于夏季贪凉，感冒风寒所引起的发热、恶寒、头痛、无汗等症，往往与藿香、佩兰等配合应用。香薷有祛除暑湿的作用，故适用于暑季恣食生冷、湿阻脾胃所引起的呕吐、泄泻，可配合扁豆、黄连、厚朴等同用。香薷利小便、消水肿，可单独应用，也可配白术同用以健脾利水。
2、香薷既能发汗解表，又能祛暑化湿，故在暑天因乘凉饮所引起的怕冷发热无汗及呕吐腹泻等症，是一味常用的药品。本品虽能祛暑，但性温辛散，多适用于阴暑病症，前人说：「夏用之用香薷，犹冬月之用麻黄。」故在临床用于祛暑解表时必须具备怕冷及无汗的症候。如属暑湿兼有热象的，可配黄连同用。至于暑热引起的大汗、大热、烦渴等症，就不是本品的适应范围了。
烹调用途：烹饪调料，可用作烹制肉类、肉汤和泡水饮用。亦可作增香调味品。
