淡豆豉

淡豆豉类别：药食两用

淡豆豉别名：香豉、豉、淡豉、大豆豉

淡豆豉用量：内服：煎汤，6至15克；或入丸剂。外用：适量，捣敷；或炒焦研末调敷。

淡豆豉的做法：

豆豉猪心，豆豉薤白粥，淡豆豉炖猪心，荆芥小米粥，鲫鱼羹，葱豉豆腐汤，葱豉豆腐鱼头汤，荷香排骨，葱豉黄酒汤，葱姜豆豉饮，葱豉汤，荆芥粥，桑菊薄豉饮，葛粉羹，水豆豉爆腰块

淡豆豉原料介绍：

淡豆豉为豆科植物大豆的成熟种子（黑色者）经发酵加工而成的制品。大豆一年生草本，全国各地均有栽培，秋季收取全株，晒干，打下种子，取黑色者洗净。

淡豆豉粒呈椭圆形，略扁，长0.6～1cm，直径0.5～0.7cm。表面黑色，皱缩不平，一侧有棕色的条状种脐。质柔软，断面棕黑色，子叶2片，肥厚。气香，味微甘。 以粒大、饱满、色黑者为佳。

淡豆豉适用人群：

胃虚易呕者慎服。

淡豆豉制作提示：

1、凡外感表症，无论风寒，风热均可应用，惟效力较弱，故常与其他解表药配伍使用。

2、若湿热郁蒸之酒疸，心中热痛者，可与大黄、栀子同用，以清热利湿。