八角的做法_八角怎么做好吃_八角功效与作用

八角类别：调味品

八角别名：大茴香、大料、八月珠、Star anise

八角用量：每餐3～5克

八角的做法：

黄豆肉皮冻，五香鲤鱼块，五香熏鱼，卤肘花，五香茶蛋，盐水大虾，颗粒牛肉松，羊糕冻，卤肥肠，五香口条，卤五香豆干，酥卤牛肉，卤大肠，五香肘子，香卤猪耳，酱汁猪爪

八角原料介绍：

八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。

八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。

八角营养分析：

果实含有挥发油，其主要成分为茴香醚（Anethole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone）。

1八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛；

2茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

八角适用人群：

一般人群均可食用

1、适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用；

2、不适宜阴虚火旺者食用。

八角制作提示：

1、八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲；

2、炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香；

3、做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味；

4、在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。

八角食疗作用：

八角有温阳散寒，理气止痛的功效。

八角营养成分：