小茴香籽的做法_小茴香籽怎么做好吃_小茴香籽功效与作用

小茴香籽类别：调味品

小茴香籽别名：茴香、小茴、小香、角茴香、谷茴香

小茴香籽用量：香料每次3～5克

小茴香籽的做法：

颗粒牛肉松，卤肥肠，卤大肠，长春酱肉，卤牛肉，符离集烧鸡，德州扒鸡，关记烧鸡，封肉，盐水牛腱，红烧排骨，酱牛肉，小茴香炒蛋，猴头菇炖鸡，柴沟堡熏肉，川味五香牛肉干

小茴香籽原料介绍：

小茴香籽为伞形科多年生草本植物茴香的干燥成熟果实，呈灰色，形如稻粒，于夏末秋初果实成熟时割取全株，晒干后，打下果实，去净杂质。产地较广，以四川、陕西、宁夏所产为好。有浓郁的香味，常与大茴香一起使用。小茴香为五香粉原料之一，在药用上有健康开胃、理气、祛风散寒等疗效。

小茴香籽营养分析：

果实含有挥发油，其主要成分为反茴香脑（Transanethole）和小茴香酮（Fenchone）。此外还含有脂肪酸。

1小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮和茴香醛等，其香气主要来自茴香酮和茴香醛等香味物质；

2小茴香能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲、帮助消化的作用；

3小茴香还具有促进肠蠕动，缓解痉挛，减少疼痛，并有抗菌的作用。

小茴香籽适用人群：

一般人群均可食用

1、适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者；

2、阴虚火旺者不宜食用。

小茴香籽制作提示：

烹调用途：多用作增香矫味如鱼、肉烹调辟秽气、制作卤汁或作馅食。亦为“五香粉”成分之一。

在烹调鱼、肉时可以避秽除异味，是五香粉的主要原料之一。

小茴香籽食疗作用：

小茴香味辛、性温，入肾、肝、胃经；

有温肾散寒，和胃理气的功效；

主要治疗胃寒腹痛、寒疝作痛、胃寒纳差等症，小茴香辛散温通，善暖中下二焦，尤以疏肝散寒止痛见长，为治寒疝要药。

小茴香籽营养成分：