芽菜类别：调味品
芽菜别名：叙府芽菜
芽菜用量：10g
芽菜的做法：
老干妈肥排，东坡扣肉，四川担担面，香辣牛肉豆花，酸辣粉，咸烧白，芽菜碎米鸡，芽菜扣鸭，干煸野鸡红，碎米鸭舌，巴国长排，芽菜烧肚条，芽菜煸土豆，巴国家常扣肉，龙眼海参，素蒸咸烧白
芽菜原料介绍：
芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川，创始于1841年；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，创始于1921年，现畅销于四川及京、津、沪等地。宜宾芽菜要求色褐黄，润泽发亮，根条均匀，气味甜香，咸淡适口，质嫩脆。无菜叶、老梗、怪味、霉变。咸芽菜色青黄，润泽，根条均匀，质嫩脆，味香，咸淡适口，无老梗、怪味、霉变。
芽菜适用人群：
一般人均可食用，因含盐分重，所以高血压、肾病患者慎食
