腌芥菜头类别：调味品
腌芥菜头别名：水芥、水疙瘩
腌芥菜头用量：每餐10～25克
腌芥菜头的做法：
豆汁，五彩疙瘩丝，毛豆炒大芥菜，尖椒水芥丝，咸菜炒粉皮，酱芥菜丝，青椒炒毛豆，菜头蹄子汤，芥菜炒蚕豆，咸菜肉丝粥，咸菜回锅肉，清炖白鳝，清田鸡腿，咸菜鲫鱼，炝炒芥菜头，酱芥菜头
腌芥菜头原料介绍：
大头菜是芥菜的一个变种，为根用芥菜，它质地紧密，水分少，膳食纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味。
腌芥菜头是以大头菜为原料，利用腌制池，经2次加盐踩踏和干燥，使大头菜不断熟化，去辣去苦，从而得到色、香、味俱佳的大头菜腌制品。
腌芥菜头食疗作用：
腌芥菜头有增进食欲，帮助消化的作用。
腌芥菜头营养成分：
| 能量：39千卡 | 蛋白质：2.8克 | 脂肪：0.1克 | 碳水化合物：9.3克 |
| 叶酸：0微克 | 膳食纤维：2.7克 | 胆固醇：0毫克 | 维生素A：0微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：0毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：0毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：0微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.02毫克 | 硫胺素：0.07毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：0.8毫克 |
| 钙：87毫克 | 磷：41毫克 | 钾：284毫克 | 钠：7250.7毫克 |
| 碘：0微克 | 镁：17毫克 | 铁：2.9毫克 | 锌：0.46毫克 |
| 硒：1.66微克 | 铜：0.15毫克 | 锰：0.4毫克 |
