茄皮烧鳝鱼

茄皮烧鳝鱼，中国菜，粤菜

茄皮烧鳝鱼类别：家常菜谱大全

工艺：烧 口味：咸鲜

菜谱类别：粤菜，补虚养身，气血双补，壮腰健肾

主料：鳝鱼：750克

辅料：茄子：150克

调料：白皮大蒜：20克 酱油：8克 料酒：8克 味精：5克 盐：10克 胡椒粉：5克 姜：3克 玉米淀粉：4克 大葱：15克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

茄皮烧鳝鱼的做法：

1、鳝鱼肉斜刀切成4厘米长的段；

2、茄皮洗净切块；

3、大蒜剥净皮，葱姜切片；

4、锅中放油烧热，茄皮下锅稍炸，捞出，锅中余油倒出，留适量，把鳝鱼和蒜一同下锅煸炒；

5、待水分将干并发出啪啪响声时把葱、姜放入，烹入料酒、酱油，添汤，把茄皮、味精、精盐、胡椒粉一起放入锅中，烧开；

6、用小火慢烧，待大蒜烧烂，鳝鱼软嫩时，勾芡即可。

茄皮烧鳝鱼营养成分：