瓤荷包鸡蛋的做法_瓤荷包鸡蛋怎么做好吃_瓤荷包鸡蛋功效与作用

瓤荷包鸡蛋，中国菜，粤菜

瓤荷包鸡蛋类别：家常菜谱大全

工艺：瓤口味：咸鲜

菜谱类别：粤菜，营养不良

主料：鸡蛋：300克虾仁：125克油菜心：250克

辅料：鲜香菇：25克冬笋：25克荸荠：25克肥猪肉：25克鸡蛋清：30克

调料：大葱：5克姜：3克盐：4克黄酒：25克味精：2克花椒：3克玉米淀粉：12克鸡油：5克炼制猪油：25克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

瓤荷包鸡蛋的做法：

1、虾仁斩成细茸；

2、花椒放碗内加水泡出花椒水备用；

3、葱、姜洗净切细末；

4、淀粉（12克）放碗内加水调成湿淀粉（25克）待用；

5、虾茸、冬菇、冬笋、荸荠均切成细末，同放一个碗内，加入蛋清、花椒水、葱末、姜末、精盐、料酒搅拌成虾馅备用；

6、鸡蛋磕入碗内，加精盐、湿淀粉搅匀；

7、炒锅置小火上烧热，用肥肉膘擦匀锅底，然后将蛋液的1/16舀入锅内，摊成直径7厘米的圆饼，共摊16个，随即分别放入虾馅，折叠成荷包状，放入盘内，入笼用旺火蒸10分钟取出；

8、炒锅放入猪大油，中火烧至六成热时，放入菜心一触捞出，净锅内加清汤200毫升、精盐烧开后，放入菜心烧入味，捞出摆在鸡蛋荷包的周围；

9、炒锅内加清汤、精盐、黄酒，烧开，用湿淀粉勾芡，加味精，淋鸡油，浇在荷包，菜心上即成。

瓤荷包鸡蛋制作提示：

备熟猪油500克，实耗约25克。

瓤荷包鸡蛋营养成分：