三色鸡鱼丸

三色鸡鱼丸，中国菜，粤菜

三色鸡鱼丸类别：家常菜谱大全

工艺：烧 口味：咸酸

菜谱类别：学龄期儿童，粤菜，营养不良，补虚养身，健脾开胃

主料：鸡胸脯肉：200克 草鱼：200克

辅料：冬笋：25克 菠菜：30克 鸡蛋清：100克 鸡蛋：50克 玉米淀粉：50克

调料：番茄酱：25克 盐：25克 姜：2克 黄酒：10克 葱油：25克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

三色鸡鱼丸的做法：

1、草鱼去骨洗净，片出鱼肉备用；

2、淀粉（50克）放碗内加水调出湿淀粉（100克）；

3、姜洗净去皮切末；

4、鸡脯肉、草鱼肉洗净，剔去脂皮，用刀背砸成细泥放入碗内，加入鸡蛋清、精盐、湿淀粉、姜末、黄酒，分3等份装入3个碗中，一碗加鸡蛋黄搅匀呈黄色，一碗加番茄酱搅匀呈红色，一碗呈白色；

5、冬笋切成长3厘米，宽1.5厘米，厚0.2厘米的片；

6、汤锅内放入清水1000毫升，旺火烧至六成热时，将3种颜色的鸡肉泥、鱼肉泥挤成直径1.6厘米的丸子，下入锅内，浇沸撇去浮沫，熟透捞出，摆入盘内；

7、炒锅内放入清汤、精盐、冬笋、菠菜心、黄酒，旺火烧沸后撇去浮沫；

8、用湿淀粉勾芡，葱油调匀，浇在鸡鱼丸上即成。

三色鸡鱼丸营养成分：