金银裹蛎子的做法_金银裹蛎子怎么做好吃_金银裹蛎子功效与作用

金银裹蛎子，中国菜，粤菜

金银裹蛎子类别：家常菜谱大全

工艺：纸包炸口味：咸鲜

菜谱类别：特色菜，粤菜

主料：鲜牡蛎：600克鲆鱼：200克猪里脊肉：200克

辅料：鸡蛋清：50克鸡蛋黄：50克小麦面粉：70克玉米淀粉：25克

调料：大葱：6克姜：4克盐：5克黄酒：5克香油：4克花生油：75克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

金银裹蛎子的做法：

1、葱、姜捣碎取葱姜汁备用；

2、淀粉（25克）放碗内加水调制出湿淀粉（50克）备用；

3、蛎黄（牡蛎）用清水洗净，下入开水中氽过捞出控净水分，放在碗内，加入葱姜汁，精盐、味精、黄酒、香油拌匀入味.

4、将偏口鱼（鲆）肉、猪里脊肉分别片成薄片15片，逐片包上1个蛎黄，卷成鱼，肉卷备用；

5、湿淀粉、鸡蛋清、面粉调成蛋清糊；

6、湿淀粉、鸡蛋黄、面粉调成蛋黄糊；

7、炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热时，将鱼卷、肉卷分别沾匀蛋清糊、蛋黄糊下锅炸熟使之分别呈白色、金黄色；

8、将白色卷摆盘中间，黄色卷围在盘的四边，外带花椒盐上桌即成。

金银裹蛎子制作提示：

因制作过程中需要炸制，所以要预备花生油750克，实耗约75克。

金银裹蛎子营养成分：