油泡田鸡腿

油泡田鸡腿，中国菜，粤菜

油泡田鸡腿类别：家常菜谱大全

工艺：炒 口味：咸鲜

菜谱类别：粤菜

主料：青蛙：400克

辅料：土豆：50克 香菜：20克 干红尖椒：15克

调料：味精：10克 盐：5克 白皮大蒜：8克 鱼露：15克 香油：10克 玉米淀粉：4克 黄酒：8克 胡椒粉：3克 炼制猪油：8克 花生油：25克

推荐指数：6 麻辣指数：5 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

油泡田鸡腿的做法：

1、淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）；大蒜切碎成米状；

2、田鸡腿洗净备用；

3、将马铃薯去皮，然后刨薄片，用清水洗干净，再用清水浸漂几次，倒落笊篱凉干水分；

4、起锅下油，把薯片下炸，要端离火口，炸至呈淡金黄色即可，倒回笊篱滗干油分，用碟盛起，加入几粒盐，几粒味精，把薯片拌匀，放落碟的两端，香菜也放在薯片旁；

5、起锅下油少量把蒜头米用文火炒至呈金黄色，用碗盛起，加入味精、鱼露、胡椒粉、红椒末、麻油、湿淀粉、上汤等开匀，做为碗芡候用；

6、起锅下猪油，田鸡腿加入湿淀粉拌匀，走油至熟倒回笊篱，铲净油锅；

7、把田鸡腿倒回锅略炒，烹黄酒，投入芡汁抛锅加猪油，装碟即成。

油泡田鸡腿营养成分：