菌油茄夹

菌油茄夹，中国菜，粤菜

菌油茄夹类别：家常菜谱大全

工艺：炒 口味：咸鲜

菜谱类别：粤菜，贫血，低温作业，健脾开胃

主料：茄子：200克 猪肉：150克

辅料：小麦面粉：25克 鸡蛋：75克

调料：色拉油：50克 姜：5克 白皮大蒜：5克 菌油：50克 豌豆淀粉：35克 料酒：5克 酱油：5克 盐：3克 白砂糖：3克 胡椒粉：3克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

菌油茄夹的做法：

1、嫩茄子去皮削成圆柱状，做成茄夹；猪肉洗净剁成肉茸，加入料酒、精盐拌匀，酿入茄夹中，外表滚匀干淀粉；鸡蛋打散，加入面粉、水搅拌成糊。

2、炒锅置火上，下入色拉油烧至五成热，茄夹逐个挂匀鸡蛋糊，入油中炸至金黄，捞出沥油。 　

3、净锅加入菌油烧热，投入蒜片、姜片爆香，掺入鲜汤，调入精盐、味精、胡椒粉，烧开后下入茄夹，用水淀粉勾芡，淋入明油，起锅装盘即成。

菌油茄夹营养成分：