绉纱肉

绉纱肉，中国菜，鲁菜

绉纱肉类别：家常菜谱大全

工艺：蒸 口味：咸甜

菜谱类别：鲁菜

主料：猪肘：500克

调料：大葱：10克 姜：30克 酱油：30克 白砂糖：10克 黄酒：15克 味精：1克 八角：2克 糖色：5克 花生油：25克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：2 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

绉纱肉的做法：

1、用铁筷子将猪肘肉叉起，在旺火上将肉皮烤焦黄色，再放入热水内浸透，然后用刀刮净焦黄皮洗净；

2、将肘肉放入汤锅内，用中火煮至五成熟时捞出；

3、用刀在肉皮表面剞十字花刀，涂上一层糖色；

4、炒锅内放入花生油，在旺火上烧至八成热时，将肘肉放入炸至肉皮发红时捞出；

5、取大碗1个，将八角用刀拍碎撒在碗底，将猪肘肉皮朝下放入碗内，加入清汤、酱油、黄酒、葱、姜片，入笼蒸烂取出；

6、将猪肉扣入汤碗内；

7、将蒸肉的汤滗入汤锅内，加入白糖和姜末，在小火上炼1分钟左右，加味精搅匀浇在肘肉上即成。

绉纱肉制作提示：

备花生油1000克，实耗约25克。

绉纱肉营养成分：