炒鹌鹑

炒鹌鹑，中国菜，鲁菜

炒鹌鹑类别：家常菜谱大全

工艺：焖 口味：咸甜

菜谱类别：鲁菜，补虚养身，老人，孕妇，孕晚期

主料：鹌鹑肉：300克

辅料：玉兰片：10克 鲜香菇：5克 油菜：10克

调料：豌豆淀粉：8克 酱油：15克 醋：1克 料酒：10克 花椒：3克 甜面酱：5克 大葱：10克 姜：10克 味精：2克 白砂糖：5克 炼制猪油：40克

推荐指数：7 麻辣指数：2 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：9 减肥指数：0 养颜指数：4

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

炒鹌鹑的做法：

1、将净鹌鹑剁成3厘米长、1.5厘米宽的块，用少许料酒、酱油、味精腌渍片刻；玉兰片、油菜分别洗净切成片；香菇洗净一切两半；葱、姜切成小块。

2、勺内放入油烧热，把鹌鹑块下勺用旺火煸炒至变色倒入漏勺内。

3、勺内放入底油烧热，用葱姜块、甜面酱炝锅，放入玉兰片、油菜片、冬菇煸炒，添汤400克，加酱油、料酒、浸泡花椒的水、味精、醋、白糖，放入鹌鹑块，用慢火焖熟，用湿淀粉勾芡，淋上明油，盛入盘内即成。

炒鹌鹑营养成分：