清蒸瓤蟹盒，中国菜，鲁菜
清蒸瓤蟹盒类别：家常菜谱大全
工艺：清蒸 口味：咸鲜
菜谱类别：鲁菜，私家菜，营养不良，气血双补，补虚养身
主料：螃蟹：750克
辅料：草鱼：150克 肥膘肉：50克 鲜香菇：25克 火腿：25克 青豆：30克 鸡蛋清：50克
调料：大葱：50克 姜：25克 黄酒：10克 盐：10克 味精：1克 香油：30克
推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：9 减肥指数：0 养颜指数：0
食用时间推荐：中餐、晚餐
清蒸瓤蟹盒的做法：
1、先将活蟹洗净，上笼用旺火蒸15分钟，取出，把盖揭开，沥干水分；
2、把蟹肉、蟹黄剔出，切碎放入碗内；
3、肥肉切成小丁；
4、葱、姜切细末备用；
5、草鱼去骨留鱼肉剁成粗泥；
6、冬菇、火腿切成细末；
7、将鸡蛋清、鱼肉泥、肥肉丁、精盐、芝麻油、葱姜末、黄酒、肉清汤（150克）、蟹肉、蟹黄均放在碗内搅匀成馅；
8、将馅均匀地抹在12个蟹盖内，再撒上火腿末，冬菇末即为“蟹盒”，装入盘内，上笼蒸熟；
9、炒勺内放入肉清汤、精盐、青豆烧沸，加入味精、芝麻油浇淋在蟹盒上即成。
清蒸瓤蟹盒营养成分：
| 能量：1791.83千卡 | 蛋白质：181.26克 | 脂肪：103.69克 | 碳水化合物：37.7克 |
| 叶酸：56微克 | 膳食纤维：6.48克 | 胆固醇：2137.25毫克 | 维生素A：2995.6微克 |
| 维生素B6：0.25毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：2.75毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：73.6毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：311.5微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：2.42毫克 | 硫胺素：0.69毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：16.65毫克 |
| 钙：1084.05毫克 | 磷：1838.89毫克 | 钾：2319.19毫克 | 钠：5944.9毫克 |
| 碘：0.9微克 | 镁：284.67毫克 | 铁：28.73毫克 | 锌：30.52毫克 |
| 硒：455.02微克 | 铜：22.87毫克 | 锰：4.97毫克 |
