熊掌豆腐

熊掌豆腐，中国菜，川菜

熊掌豆腐类别：家常菜谱大全

工艺：焦溜 口味：家常

菜谱类别：川菜，学龄期儿童，青少年，骨质疏松，老人

主料：北豆腐：400克

辅料：蒜苔：50克 五花肉：100克

调料：黄酒：10克 姜：5克 白皮大蒜：5克 白酱油：25克 豆瓣：50克 香油：10克 豌豆淀粉：7克 色拉油：105克 味精：1克

推荐指数：7 麻辣指数：5 难易指数：6 时间指数：7 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

熊掌豆腐的做法：

1、将净蒜苗切成马耳朵形；豆瓣剁茸；五花肉切成长5 厘米、宽2 厘米、厚0.3 厘米的薄片；豆腐切成6 厘米长、3 厘米宽、0.6 厘米厚的片。

2、炒锅置中火上，下色拉油50 克，将豆腐片逐块铺于锅内煎烙成浅黄色，再下油25 克继续煎制并适时翻面。待豆腐两面均煎成金黄色时铲起，锅内另下油30克烧至七成热，放人肉片炒散，加豆瓣炒香上色，放姜葱片炒香，掺肉汤，下豆腐、酱油炒匀，加绍酒烧沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以湿淀粉勾二流芡推匀，收汁亮油，淋芝麻油起锅入盘即成。

熊掌豆腐制作提示：

1、煎豆腐时要边切边下锅，油温不能太高，煎的时间可略长一些，但不要煎糊了。

2、酱油不宜多放，主要以盐定味，因豆腐本无鲜味，味精量要放够。

3、下水淀粉时先少下些，不够再加，不要一次加得太多，影响滋润感。蒜苗不宜下得过早，临勾芡时才放，保持翠绿清香。

熊掌豆腐营养成分：