毛血旺，中国菜，川菜
毛血旺类别：家常菜谱大全
工艺：煮 口味：麻辣
菜谱类别：健脾开胃，川菜，冬季养生，肢寒畏冷
主料：白鸭鸭血：500克 黄豆芽：150克
辅料：鳝鱼：100克 猪肉：100克 火腿肠：150克 黄花菜：50克 水发木耳：50克 莴笋：100克
调料：大葱：50克 盐：3克 干红尖椒：15克 花椒：5克 料酒：10克 味精：10克 植物油：50克
推荐指数：6 麻辣指数：6 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0
食用时间推荐：中餐、晚餐
毛血旺的做法：
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；
2、黄豆芽切去须根；
3、火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；
4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；
5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；
6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；
7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内；
8、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
毛血旺制作提示：
要准备火锅底料用于调味。
毛血旺营养成分：
| 能量：1619.5千卡 | 蛋白质：142.94克 | 脂肪：68.02克 | 碳水化合物：125.58克 |
| 叶酸：25.05微克 | 膳食纤维：16.89克 | 胆固醇：700.5毫克 | 维生素A：346.15微克 |
| 维生素B6：0.1毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：23毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：13.41毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：1164微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：1.92毫克 | 硫胺素：0.87毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：13.46毫克 |
| 钙：399.41毫克 | 磷：1372.55毫克 | 钾：2503.77毫克 | 钠：4760.75毫克 |
| 碘：0微克 | 镁：238.46毫克 | 铁：170.12毫克 | 锌：12.49毫克 |
| 硒：58.44微克 | 铜：1.26毫克 | 锰：7.18毫克 |
