芙蓉青蟹的做法_芙蓉青蟹怎么做好吃_芙蓉青蟹功效与作用

芙蓉青蟹，中国菜，川菜

芙蓉青蟹类别：家常菜谱大全

工艺：蒸口味：咸鲜

菜谱类别：川菜，补虚养身，滋阴，营养不良

主料：螃蟹：1000克

辅料：对虾：150克肥猪肉：25克水浸海参：100克干贝：50克鱼肚：50克香菜：5克鸡蛋黄：10克鸡蛋清：50克红尖椒：10克

调料：盐：10克大葱：10克姜：10克黄酒：10克香油：5克玉米淀粉：3克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：3 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

芙蓉青蟹的做法：

1、将水发海参、干贝、鱼肚分别洗净切细丝；

2、葱、姜切丝备用；

3、将鸡蛋黄打散放入热油锅内煎出蛋皮；

4、对虾去壳洗净取肉待用；

5、淀粉放碗内加水调制成湿淀粉；

6、赤螃蟹洗净煮熟，揭下蟹盖，将肉挖出放入碗内，加海参丝、干贝丝、鱼肚丝、葱姜丝、精盐、黄酒各3克拌匀，分别装入10个蟹壳肉；

7、将对虾肉、猪肥肉剁成细泥，加入精盐3克、清汤50克、黄酒3克、香油搅匀，抹在蟹肉上面，上笼旺火蒸九成熟捞出；

8、鸡蛋清打成蛋泡，分别抹在蟹壳的虾泥上，再用香菜叶、黄蛋皮、红辣椒点缀成各种花色图案，上笼旺火蒸热取出，摆在圆盘周围；

9、锅内加清汤100克、精盐4克、黄酒4克烧开，撇净浮沫，用湿淀粉勾成熘芡，浇在蟹壳上，盘中央放一朵白萝卜雕成的白菊花即成。

芙蓉青蟹制作提示：

制作过程中添加白萝卜雕制的白菊花起到装饰作用。

芙蓉青蟹营养成分：