炖酥肉

炖酥肉，中国菜，川菜

炖酥肉类别：家常菜谱大全

工艺：炖 口味：椒麻

菜谱类别：川菜，低温作业

主料：五花肉：500克

辅料：鸡蛋：150克 玉米淀粉：100克

调料：盐：10克 花椒：10克 酱油：15克 大葱：15克 姜：5克 胡椒粉：5克

推荐指数：5 麻辣指数：4 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

炖酥肉的做法：

1、干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉（手提时能流成线状即可）；

2、猪肉用去皮的五花肉，切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀；

3、炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后，再重炸一次立即捞出；

4、用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂。

炖酥肉营养成分：