香酥葫芦鸡，中国菜，川菜
香酥葫芦鸡类别：家常菜谱大全
工艺：炸 口味：咸甜
菜谱类别：川菜，营养不良，补虚养身，老人
主料：童子鸡：800克
辅料：口蘑：100克 水浸海参：150克 鱼肚：100克 火腿：100克 冬笋：150克 莲子：50克 糯米：150克
调料：胡椒：5克 味精：2克 盐：25克 料酒：25克 姜：15克 白皮大蒜：15克 大葱：20克 白砂糖：5克 醋：15克 香油：10克 菜籽油：100克 椒盐：35克
推荐指数：8 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：9 减肥指数：0 养颜指数：0
食用时间推荐：中餐、晚餐
香酥葫芦鸡的做法：
1、鸡洗净后整鸡去骨，码味半小时；
2、水发海参、火腿、冬笋、莲米、糯米、鱼肚制成咸鲜味馅料；
3、瓤入码好味的鸡腹内，捆成葫芦形，出一水后上笼蒸软；
4、生菜拌成糖醋味待用；
5、将蒸软的鸡取出，搌干水分，入七成油温的锅中，炸至呈金黄色时取出；
6、随椒盐味碟和糖醋生菜配食即可。
香酥葫芦鸡制作提示：
1、瓤好馅的鸡出水时应用炒勺和炒瓤用力挡压，防止翅，腿爆出，影响成形；
2、本品有油炸过程，菜油500克；
3、炸时油温应略高些，以增加鸡皮酥脆程度。
香酥葫芦鸡营养成分：
| 能量：3534.81千卡 | 蛋白质：246.09克 | 脂肪：194.91克 | 碳水化合物：221.47克 |
| 叶酸：102.46微克 | 膳食纤维：22.26克 | 胆固醇：962毫克 | 维生素A：473.65微克 |
| 维生素B6：0.11毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：6.25毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：85.73毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：165.8微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：1.24毫克 | 硫胺素：0.95毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：102.15毫克 |
| 钙：770.15毫克 | 磷：3806.28毫克 | 钾：6155.73毫克 | 钠：12153.6毫克 |
| 碘：3.6微克 | 镁：596.09毫克 | 铁：42.44毫克 | 锌：25.07毫克 |
| 硒：118微克 | 铜：7.85毫克 | 锰：13.99毫克 |
