青椒茄泥

青椒茄泥，中国菜，川菜

青椒茄泥类别：家常菜谱大全

工艺：烩 口味：咸鲜

菜谱类别：川菜，高脂血症，高血压，动脉硬化

主料：紫皮茄子：400克

辅料：青椒：30克 虾米：20克 榨菜：10克

调料：盐：10克 味精：5克 大葱：5克 植物油：30克 鸡油：5克

推荐指数：7 麻辣指数：2 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：5 养颜指数：3

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

青椒茄泥的做法：

1、茄子洗净，去蒂、尾及皮，斜切成小片；青椒去蒂、籽洗净，切成小碎丁；开洋、榨菜分别切末；大葱洗净切花。

2、茄片置于盘大碗，入笼蒸烂（约5分钟），取出待凉后滤去水分。

3、炒锅入油烧热，先炒香开洋末，榨菜末，茄泥下锅加盐、味精同炒，待滚起加葱花、青椒丁翻炒数下，即可盛盘，上桌前淋加鸡油，味道更香。

青椒茄泥制作提示：

这道菜软中带脆，如果不加开洋末及鸡油，是一道爽口的素菜。

青椒茄泥营养成分：