明炉三鲜鱼头汤的做法_明炉三鲜鱼头汤怎么做好吃_明炉三鲜鱼头汤功效与作用

明炉三鲜鱼头汤，中国菜，川菜

明炉三鲜鱼头汤类别：家常菜谱大全

工艺：烧口味：咸鲜

菜谱类别：川菜，营养不良，老人，益智补脑，糖尿病

主料：鳙鱼：500克

辅料：火腿：50克鸡肉：80克鲜香菇：50克油菜心：50克鸡蛋：50克莴笋：50克

调料：盐：10克味精：2克胡椒：2克蚕豆淀粉：15克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

明炉三鲜鱼头汤的做法：

1、将鲢鱼从胸鳍和腹鳍处下刀，取下鱼头；

2、大鱼头可一劈两半，去鱼鳃，用清水洗净；

3、将火腿、笋子、鸡肉改片；

4、鸡片用盐、蛋清、豆粉码上芡后待用；

5、烧鲜汤下鱼头，用大火冲至汤汁乳白；

6、下火腿、鸡片、笋片、香菇、菜心并加入盐、味精、胡椒熟后即可。

明炉三鲜鱼头汤制作提示：

1、下鱼头后，应先用大火冲至汤汁乳白后才能下其他原料，否则汤色不白；

2、煮鱼头时，不能久煮，久煮易烂；

3、选料时，应用鲜活鱼为佳，否则汤有异味。

明炉三鲜鱼头汤营养成分：