花仁鱼排，中国菜，川菜
花仁鱼排类别：家常菜谱大全
工艺：炸 口味：咸鲜
菜谱类别：川菜，营养不良，益智补脑，高血压
主料：草鱼：800克
辅料：生花生仁：150克 鸡蛋：150克
调料：蚕豆淀粉：50克 盐：15克 姜：15克 大葱：25克 料酒：25克 菜籽油：150克
推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0
食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐
花仁鱼排的做法：
1、将鱼洗净，对剖改为厚1厘米的块，纳盆；
2、鱼用姜、葱、料酒、盐码味10分钟；
3、花仁炸酥改成细米；
4、将鱼块周身裹匀蛋豆粉后再粘上一层花仁，入热油锅中逐块炸完；
5、待油温升至七成热时，再入锅炝炸至表层酥透且呈金黄色时捞起；
6、置墩子上改成宽1.5厘米的条块，装盘即成。
花仁鱼排制作提示：
1、本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2、炸制时油温应稍低，以防花仁出现焦糊现象；
3、蛋豆粉须调制得稍干，因为鱼片很滑，不易粘上蛋豆粉。
花仁鱼排营养成分：
| 能量：3314.4千卡 | 蛋白质：199.6克 | 脂肪：250.46克 | 碳水化合物：86.4克 |
| 叶酸：458.6微克 | 膳食纤维：9.5克 | 胆固醇：1253.5毫克 | 维生素A：365.45微克 |
| 维生素B6：0.84毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：4.35毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：141.07毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：86.5微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.61毫克 | 硫胺素：1.28毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：27.72毫克 |
| 钙：333.1毫克 | 磷：1935毫克 | 钾：3793.35毫克 | 钠：6411.36毫克 |
| 碘：44.85微克 | 镁：509.4毫克 | 铁：23.76毫克 | 锌：9.43毫克 |
| 硒：121.34微克 | 铜：2.07毫克 | 锰：2.82毫克 |
