叉烤野鸡片的做法_叉烤野鸡片怎么做好吃_叉烤野鸡片功效与作用

叉烤野鸡片，中国菜，苏菜

叉烤野鸡片类别：家常菜谱大全

工艺：暗炉烤口味：炸烧

菜谱类别：苏菜，补虚养身，贫血，补气

主料：野鸡：1000克猪网油：250克虾仁：250克

辅料：肥猪肉：100克鸡蛋清：25克青蒜：20克

调料：香油：5克盐：5克白酱油：25克白砂糖：5克黄酒：5克甜面酱：30克椒盐：3克胡椒粉：3克小葱：15克姜：5克干红尖椒：5克蚕豆淀粉：8克

推荐指数：3 麻辣指数：3 难易指数：3 时间指数：2 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

叉烤野鸡片的做法：

1、取葱姜各5克洗净，切成末，用纱布包好挤出汁水；

2、取葱5克洗净，切成末；

3、干辣椒洗净，切末；

4、青蒜择洗干净，切成末；

5、将野鸡治净后，把肉片成薄片，放入碗内，加入黄酒、白酱油、白糖浸渍待用；

6、将虾仁、肥猪肉分别斩茸，放入盘内，投入浸渍后的野鸡片，加入葱姜汁、精盐、白胡椒粉、水淀粉搅拌成糊状；

7、把猪网油摊开，抹上鸡蛋清和葱椒末；

8、将野鸡片、糊料均匀地铺在网油上面，叠成长约25 厘米、宽约20 厘米的长方块；

9、然后夹进铁丝网夹内，上叉，在烤炉内反复熏烤，至色黄皮酥后出炉，抹以香油，改刀成菱形块装盘；

10、上桌时，随带甜面酱、花椒盐，青蒜花佐料碟。

叉烤野鸡片制作提示：

1、同时可将蒸熟的烤面糊蝶夹与本菜在一起上席。

2、传统制法：野鸡包好，放入特制的铁丝络中，上好烤叉，上炉用小火两面烘烤约2小时，至鸡熟为止，再将鸡放旺火上略烤，使外皮香脆，离火退叉，将鸡取出即成。

叉烤野鸡片营养成分：