塘鱼菜薹

塘鱼菜薹，中国菜，苏菜

塘鱼菜薹类别：家常菜谱大全

工艺：烧 口味：咸鲜

菜谱类别：苏菜，利尿，通乳，青少年，孕妇

主料：鲤鱼：300克 油菜薹：1500克

辅料：春笋：65克 鸡蛋清：25克 虾米：1克

调料：盐：3克 玉米淀粉：8克 炼制猪油：110克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

塘鱼菜薹的做法：

1、将鲤鱼去骨留鱼肉洗净沥去水，放入碗内，加精盐、鸡蛋清拌匀，加湿淀粉搅匀；

2、油菜薹取菜心洗净，切成长4厘米的段；

3、冬笋切薄片备用；

4、炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油烧至五成热，放入鱼片，用手勺轻轻拨散至乳白色，倒入漏勺；

5、原锅留油仍放在旺火上，烧至六成热，倒入菜薹心，炒至翠绿色，加入鸡清汤（300克），放入笋片、虾子、精盐，移中火上烧约4分钟后，倒入鱼片；

6、烧约1分钟，起锅盛入盘中。

塘鱼菜薹制作提示：

备熟猪油400克，实耗110克。

塘鱼菜薹营养成分：