爆乌花的做法_爆乌花怎么做好吃_爆乌花功效与作用

爆乌花，中国菜，苏菜

爆乌花类别：家常菜谱大全

工艺：爆口味：咸鲜

菜谱类别：苏菜，月经不调，气血双补，补虚养身

主料：墨鱼：600克

辅料：香菜：15克玉兰片：25克水发木耳：5克豌豆：5克

调料：姜：5克料酒：5克小葱：5克味精：1克白皮大蒜：3克蚕豆淀粉：5克白砂糖：2克胡椒粉：1克花生油：50克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

爆乌花的做法：

1、香菜择洗干净，消毒，备用；

2、姜洗净，切末；

3、葱去根须，洗净，切末；

4、大蒜去蒜衣，切末；

5、豌豆去荚，洗净；

6、木耳摘洗干净，用清水洗净；

7、将鲜墨鱼洗净，取其肉片，剞成荔枝花刀块，放入开水中汆一下，沥净水待用；

8、炒锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至六成热时，投入葱未、姜未，炸香后放入乌花、玉兰片、木耳、豌豆、香菜，加入料酒、白糖、味精、精盐5 克，用水淀粉勾芡，装盘后撒上胡椒粉即成。

爆乌花制作提示：

1、剞荔枝花刀时，先从原料一角开始，运用直刀推剖至另一角，再转一个角度直刀推剞，进刀深度都是原料厚度的4/5。然后改刀切成长约3 厘米

的等边三角形。加热后即成荔枝形态。在打花刀时，注意刀距、深浅、分块要均匀一致。乌鱼还可打成麦穗花刀或松果花刀。

2、在炒菜时，可提前兑成碗芡，以免乌鱼在加热时间长后出汤。水淀粉要少放，勿太稠。使芡汁明亮。

3、乌花为鲜乌贼鱼的脯片加工制成。

爆乌花营养成分：